【全民健康生活方式宣传月】和您聊聊减盐理念和生活技巧
发布时间：
2024-09-12
认识食盐
食盐是“百味之首”，是食物烹饪或食品加工的主要调味品，食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），所提供的钠离子和氯离子对于维持细胞外液渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性，调理生理功能等方面起着重要作用。但是，为什么要“减盐”？
为什么要减盐？
高盐（钠）能够增加高血压的发病风险，一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱；高盐（钠）可加重心脏、肾脏的负荷，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病，是心脑血管疾病的祸根；高血压是脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。减少钠盐的摄入量可明显降低脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡风险；过多摄入钠盐易引起胃癌和钙质流失，导致骨质疏松。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天食盐不超过5克，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示：我国人均每日烹调用盐9.3克，因此应当减少食盐的摄入量。
家庭烹饪仍然是我国居民盐摄入的主要来源，在外就餐和预包装食品造成盐摄入过多的现状也不容忽视。
减盐技巧
1. 学会量化。使用限盐勺罐，按照目前每天食盐的个人用量，设定减盐的目标，逐渐减少用量
2. 善用替代。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜等调味品，替代一部分盐和酱油，通过不同味道，减少对咸味的依赖。
3. 适量肉类。肉类烹饪时用盐较多，适量食用可减少盐的摄入。
4. 方法多样。多采用蒸、煮炖等烹调方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐。
5. 注意隐形盐（钠），少吃高盐（钠）食品。鸡精、味精、耗油等调味料含钠量较高，应特别注意。一些加工食品虽然吃起来咸味不大，但在加工过程中都添加了食盐，如挂面、面包、饼干等；某些腌制食品、盐渍食品以及加工肉制品等预包装食品往往属于高盐（钠）食品。
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